Para aqueles que às vezes sentem que não há novas bebidas a serem inventadas e nem novas ideias a serem concebidas, a safra de livros deste mês pode ajudar a impulsionar a criatividade do coquetel. Pense nos três livros a seguir como ferramentas para ajudar a desbloquear a inovação em bebidas pessoais.

O primeiro é um livro lançado em 2018 na Death & Co equipe, que começa com um punhado de coquetéis de raiz, em seguida, mostra em profundidade como improvisar e experimentar essas receitas básicas. O próximo é um livro no qual bartenders veteranos confiam há muito tempo para encontrar combinações de sabores complementares em bebidas. Particularmente agora, quando muitos bartenders procuram tirar todo o proveito de produtos caros ou reaproveitar ingredientes encontrada em cozinhas de restaurantes, The Flavor Bible pode iluminar o caminho para descobrir que a polpa de abacaxi que sobra de outra bebida combina lindamente com cravo e especiarias para assar. Finalmente, o manual verde do veterano bartender Jim Meehan ilustra não apenas como preparar bem as bebidas, mas também como alterá-las de várias maneiras, muitas vezes levando um antigo favorito a uma nova direção.

• Coquetel Codex: Fundamentos, Fórmulas, Evolução

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  Alex Day, Nick Fauchauld e David Kaplan (Ten Speed ​​Press, $ 40)

  
  
  

  Dos autores do igualmente altamente útil Livro de coquetéis Death & Co , a premissa é que a maioria das bebidas provém de um de seis clássicos: o antiquado , martini , Daiquiri , Sidecar , Whisky Highball e giro . Se você pode dominá-los, também pode dominar várias maneiras de ajustar essas bebidas essenciais e riffs de várias outras maneiras também. Muitas das variações contam com o modelo do Sr. Potato Head observado no livro Death & Co, o que significa fazer uma nova bebida trocando um ou mais componentes de uma já existente.

  Beber inspo: O projeto básico do Old Fashioned é bourbon adoçado com açúcar e temperado com bitters; a versão ideal do Death & Co também inclui um toque de limão e laranja. Mas mudar o adoçante para o licor beneditino com especiarias produz o Monte Carlo . Pegue essa bebida e suba a bebida espirituosa de uísque para vermute seco, e agora é um Crisântemo .

• The Flavor Bible: O guia essencial para a criatividade culinária, baseado na sabedoria dos chefs mais criativos da América

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  Andrew Dornenburg e Karen Page (Little Brown & Company, $ 40)

  Quando este livro foi lançado em 2008, foi um pioneiro para chefs e, mais tarde, um grupo crescente de bartenders inovadores também. Os autores o descrevem como uma ferramenta de empoderamento. O livro, de fato, pode ajudar a capacitar profissionais que buscam encontrar afinidades de sabores incomuns como uma forma de criar bebidas. Também é divertido passar para uma página e encontrar pares aleatórios que podem inspirar combinações de sabores menos óbvias.

  Beber inspo: De acordo com a Bíblia do Sabor , pimenta da Jamaica, uma especiaria chave encontrada em muitos rum condimentados, xaropes e licores como dram de pimenta, pares com maçãs, nozes e abacaxi e também mostarda, batata-doce e tomate.

• Meehan’s Bartender Manual

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  Jim Meehan (Ten Speed ​​Press, $ 40)

  Este tomo de 2017 fornece informações sobre como configurar e operar um bar, além de informações aprofundadas sobre vários espíritos e técnicas de destilação. Mas é na seção de coquetéis onde muitos tesouros enterrados podem ser encontrados. É principalmente nos hacks dobrados ao lado das receitas de bebidas, que fornecem dicas para apresentar e transformar o básico de maneiras novas.

  Beber inspo: Enquanto o original pomba (tequila, refrigerante de toranja e suco de limão) é guarnecido com limão, uma fatia de toranja é uma substituição lógica, diz Meehan. Ele também sugere a adição de aros compostos de especiarias incorporando frutas cítricas, chile ou sal gusano ou adicionando um pouco de suco de toranja fresco à mistura. Além disso, preparar a receita com suco no lugar do refrigerante usual rende um coquetel chamado Cantarito.