Osso e Bacon

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Um cupê elegante segura um coquetel marrom escuro. É decorado com uma única costela lombar e fica em uma superfície de anéis concêntricos.

Bourbon infundido não são novidades - seja chocolate, café, frutas ou especiarias, deixar uma garrafa de bourbon descansar com alguns agentes aromatizantes pode ser uma nova abordagem divertida de uma bebida familiar. Um item popular nos últimos anos para infundir bourbon é a carne de café da manhã favorita de todos: bacon. Aqueles que não resistem a um coquetel esfumaçado ou pedem a primeira bebida do cardápio que promete uma guarnição de carne curada devem mexer com o Bone & Bacon, uma bebida de bourbon com quatro ingredientes de bacon e carne do barman de Denver Dylan Holcomb.

Em vez de se dar ao trabalho de infundir produtos de porco no uísque, a receita da bebida Holcomb inclui Bourbon com sabor a Bacon Major . Lançado em 2016, este bourbon do Tennessee recebeu críticas positivas por seus sabores defumados e carnudos misturados com bourbon de qualidade. Ele fornece a parte do bacon do Bone & Bacon, mas a outra metade é um pouco mais trabalhosa.



Para os cubos de gelo saborosos, Holcomb usa um caldo de osso do Osso Good Company , especificamente seu caldo de osso de bisão. Se não estiver disponível, outro caldo de osso pode ser substituído, mas é importante usar carne bovina, bisão ou algo equivalente; usar qualquer coisa como frango ou peru irá alterar o perfil de sabor, e usar um caldo de osso de porco corre o risco de levar a bebida a níveis excessivos. No entanto, os cubos de gelo não vão realmente para o produto final; em vez disso, são mexidos com ele, infundindo sabor na bebida enquanto a resfria. Depois de prepará-los, você pode tentar usá-los em outra bebida como um Maria Sangrenta para adicionar ainda mais notas umami, ou em algo como um Bourbon à moda antiga para alguma profundidade e sabor extra.

The Bone & Bacon é essencialmente um Manhattan , mas ao invés de vermute doce ele pega Averna , um adorável amaro agridoce da Sicília. Além disso, ao invés dos tradicionais bitters Angostura encontrados em Manhattan, o Bone & Bacon pede por bitters de noz preta, que adicionam uma riqueza adicional à já robusta bebida. E para realmente enfatizar a natureza carnívora da bebida, ela é decorada com uma costela de bebê em vez de uma casca de cereja ou laranja.

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Ingredientes

  • 2 onças de Bourbon Ol 'Major Bacon
  • 3/4 onça de Averna amaro
  • 3 travessões bitters de noz preta
  • Cubos de gelo de caldo de osso de bisão Osso Good *
  • Enfeite: costela de bebê

Passos

  1. Adicione todos os ingredientes em um copo de mistura.

  2. Adicione os cubos de gelo do caldo e mexa cerca de 30 vezes.

  3. Coe em um copo cupê.

  4. Enfeite com uma costela de bebê.