Os melhores bartenders também são leitores ávidos, pesquisando constantemente os sabores e tendências mais recentes. Mas com tantos títulos para escolher, é fácil acabar perdido em um mar de prosa velha e receitas desleixadas. Nós folheamos a pilha para dar a você os livros essenciais sobre bebidas para ler este mês.

Em algum lugar entre os extremos da alta octanagem martini e bebidas de temperança à prova de zero encontra-se o coquetel de baixo teor alcoólico . Esta camada de bebidas moderadas tem sido o foco de laser de apenas um punhado de livros de bar modernos, começando com The Art of the Shim de 2013, embora eles povoem quase todos Barra de menu até certo ponto.

Como definir um coquetel de baixo teor alcoólico? Parece haver uma escala móvel: é 10% ABV ou menos, como sugere o Happy Hour de baixa prova? Ou bebidas que não contenham mais do que 3/4 onças de destilados fortes, como recomenda o Session Cocktails? Ou não mais do que meia onça do mesmo, conforme definido pela Arte de Shim?

As bebidas com baixo teor alcoólico certamente não são uma invenção recente, como o Session Cocktails corretamente observa. Muitos são pilares clássicos. Considere o sapateiro , sugere o autor Drew Lazor. Essas bebidas à base de vinho ganharam destaque em meados do século XIX. Da mesma forma, o Sangaree , uma combinação de porto, xerez ou madeira com água, açúcar e noz-moscada, foi bem documentada na mesma época, assim como as xícaras à base de vinho e frutas. O mais conhecido desta última categoria é o fácil de beber Copa Pimm , uma inspiração para muitas bebidas modernas.

Os livros a seguir reúnem essas bebidas úteis, que representam estratégias de sobrevivência para aqueles que buscam saciar (mas não exagerar) e fornecerão inspiração para incontáveis ​​riffs de bartender.

• A arte do calço: coquetéis com baixo teor de álcool para mantê-lo equilibrado

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  Dinah Sanders (Sanders & Gratz, US $ 9 pela edição Kindle)

  Quando este livro foi lançado em 2013, era uma raridade: o único livro de coquetéis moderno dedicado especificamente ao gênero ABV baixo. Compilado pela entusiasta de coquetéis Dinah Sanders, o livro celebra o conceito de calço, definido como uma bebida bem proporcionada contendo não mais do que meia onça de destilados fortes, o que significa que teria menos álcool do que uma taça de vinho de seis onças. Além de clássicos como o Bambu e Crisântemo , muitas das bebidas no livro tornaram-se clássicos modernos por si só, como o Iggy de John Gertsen, uma variação elegante do Greyhound Italiano feita com Punt e Mes e grapefruit.

  Excerto: Se o objetivo de beber fosse embebedar-se, os cocktails nunca seriam o melhor caminho! Em vez de nos darmos boa companhia, ambientes agradáveis ​​e ingredientes finos, poderíamos apenas ficar em casa, comprar qualquer podridão velho e barato [e] beber direto da garrafa. ... Mas não é por isso que as pessoas civilizadas bebem. Bebemos para nos conectar. ... Beber um coquetel de maneira adequada é dizer: ‘Estamos aqui agora, juntos, você e eu’.

• O happy hour com poucas provas: coquetéis reais sem ressaca

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Jules Aron (Countryman Press, $ 19)

  Escrito por Palm Beach, Flórida, praticante de bem-estar holístico e consultor de bar, este novo livro, publicado em janeiro de 2021, considera que os coquetéis não precisam ser sem álcool para serem virtuosos. Por exemplo, textos explicativos sobre sustentabilidade ao preparar e servir bebidas (por exemplo, sem canudos de plástico) e textos explicativos sobre ingredientes funcionais dão suporte a uma coleção de mais de 100 receitas que não interferem em sua jornada de bem-estar, promete o autor. Frutas, vegetais e ervas frescas são fortemente apresentados, como no Jet Set Reset, uma tigela de ponche tipo suco verde que preenche vermute seco e Chartreuse amarelo com chá verde, xarope de melada e suco de limão.

  Excerto: As bebidas com baixo teor de álcool que contêm até 10% ABV empacotam todo o sabor sem o ponche e tornam mais fácil para as pessoas adotar um estilo de vida saudável e manter o controle de seus objetivos de fitness e bem-estar, enquanto ainda desfrutam de uma noite com os amigos. ... ‘Menos é mais’ pode se tornar o seu mantra para viver em mais de uma maneira. De baixo teor de álcool a baixo desperdício, estou sempre pronto para dar conselhos para ajudá-lo a viver sua melhor vida com pouca resistência.

• Sessão de coquetéis: bebidas com baixo teor de álcool para qualquer ocasião

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Drew Lazor (Ten Speed ​​Press, $ 19)

  Baseando-se fortemente em bebidas de bartender, este livro de 2018 não chega a estabelecer parâmetros em torno do coquetel de sessão fácil de beber, oferecendo uma diretriz mais geral: é baixo o suficiente em álcool para que você beba mais do que alguns sem ficar enjoado. Procure riffs sofisticados em clássicos mexidos e long drinks como o Suze & Tonic. Um capítulo sobre bebidas congeladas, como uma mistura Aperol Spritz , é uma adição particularmente nova e bem-vinda ao cânone de baixo ABV.

  Excerto: Dan Greenbaum, bartender da Attaboy em Nova York, oferece a seguinte orientação para preparar coquetéis de sessão: 'Geralmente, tendo a começar com ingredientes ou sabores específicos e imagino como eles funcionariam juntos da mesma forma que faria com uma bebida alcoólica . Depois de entender isso, tento descobrir qual será a forma da bebida e penso em quaisquer bebidas existentes ou semelhantes que eu possa usar como modelo. '