Granadinas

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Xarope de granadina caseiro em uma garrafa giratória em um balcão branco

Grenadine é um ingrediente básico usado em muitos coquetéis, incluindo o Tequila Sunrise , a Jack rose e, claro, o Shirley Temple . Versões compradas em lojas são a maneira mais fácil de ir, mas embora muito do que está disponível agora esteja cheio de xarope de milho e corante alimentício, a grenadina era originalmente feita com suco de romã. Trabalhe um pouco e você poderá produzir uma granadina de romã caseira que com certeza será muito mais deliciosa do que qualquer coisa que você possa comprar em uma garrafa.

Esta receita vem de Jeffrey Morgenthaler, o bartender e escritor de Portland, Oregon, que impressionou inúmeros bebedores com sua fórmula de granadina e uma versão reinventada do Amaretto Sour . Os principais ingredientes são romãs (ou suco de romã) e açúcar, além de uma pitada de melaço de romã e água de flor de laranjeira. Misture um lote em alguns minutos, e você terá grenadine rico, saboroso e vermelho escuro à mão para tratar seus coquetéis por semanas.



Morgenthaler faz a granadina aquecendo partes iguais de suco e açúcar, de forma semelhante à forma como você faz calda comum . O produto acabado é mantido refrigerado em um recipiente hermético por cerca de um mês, mas você pode estender sua vida útil adicionando uma pequena dose de bebida. Morgenthaler gosta de fortificar sua granadina com uma onça de vodka, que atua como conservante. Inclua a vodka se você não planeja usar seu novo suprimento de granadina dentro de um mês, mas se você for um usuário avançado ou alistá-la atrás de um bar, você pode deixá-la de fora.

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Ingredientes

  • 2 romãs grandes (ou 2 xícaras de suco de romã)
  • 2 xícaras de açúcar
  • 2 onças de melaço de romã
  • 1 colher de chá de água de flor de laranjeira
  • 1 onça de vodka (opcional)

Passos

  1. Corte as romãs ao meio e sumo com um espremedor de citrinos. (Isso deve render cerca de 2 xícaras de suco.) Ou use duas xícaras de suco de romã engarrafado de alta qualidade.

  2. Despeje o suco em um copo grande, copo medidor ou outro recipiente adequado para micro-ondas e leve ao micro-ondas na potência máxima por 1 a 2 minutos até aquecer.

  3. Adicione o açúcar e mexa até que se dissolva completamente.

  4. Adicione o melaço de romã e a água de flor de laranjeira e misture bem.

  5. Deixe esfriar e depois engarrafe. Adicione uma onça opcional de vodka como conservante.