14 horas antes

Os aromas perfumados e sabores variados do chá são o acento perfeito para um coquetel revitalizante. A mistura de chá e álcool remonta pelo menos à expansão das rotas comerciais coloniais pelos impérios europeus no século XVII. De salões da sociedade a navios piratas, havia muitos socos servidos que exigiam os dois ingredientes.

Mas, embora os chás e as tisanas (combinações de frutas secas, flores e ervas) possam fazer bebidas deliciosas, eles também contêm os mesmos taninos encontrados no vinho tinto e nas bebidas alcoólicas envelhecidas em barris. Deixados em infusão por muito tempo, eles exibem uma adstringência amarga que pode oprimir uma bebida de outra forma boa.

Para evitar esse problema, sou um defensor de infusões de alto volume e relativamente rápidas, que extraem uma quantidade enorme de sabor e minimizam as notas mais nítidas e secas. Comece com uma garrafa de licor padrão de 750 mL (rum light, vodka, pisco, vermute ou até uísque) e adicione 4 a 5 colheres de chá de uma única variedade que você goste. (Um adorável oolong da antiga cordilheira chinesa de Phoenix é o ideal.) Feche a garrafa, agite algumas vezes, deixe descansar por 60 a 90 minutos e depois coe. É útil, claro, fazer um teste de sabor ao longo do caminho.

Alternativamente, você pode fazer um xarope infundido : uma parte de chá fresco, uma parte de açúcar. Variedades mais ousadas e brilhantes como lavanda, hibisco e frutas cítricas se destacam melhor. Esta é uma técnica igualmente eficiente e menos comprometida. Você então usa a calda para adoçar levemente um coquetel, como no meu Brilho escarlate .

Se você for ousado, adicionar folhas de chá diretamente ao copo de mistura também pode resultar em grandeza, embora eu só tenha conseguido com matcha, o precioso chá verde em pó do Japão. Experimente no meu 14 horas antes .

Seja qual for o método escolhido, os coquetéis de chá combinam duas tradições clássicas e oferecem estímulo, refresco e humanidade retumbantes em qualquer noite.

• Brilho escarlate

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

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  O xarope de chá de hibisco adiciona notas florais suavemente doces a esta combinação de pisco, amarelo Chartreuse e suco de toranja, uma mistura que produz uma mistura de sabores complexos e inesperados além de um tom vermelho atraente.

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• Earl Grey MarTEAni

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  A veterinária veterinária Audrey Saunders criou este toque enriquecido com chá em um Gin Sour que era muito popular no vence o Pegu Club , que vê o espírito infundido com folhas de chá Earl Grey, depois coado e misturado com suco de limão, calda comum e uma clara de ovo da maneira tradicional.

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• Goldwyn Follies

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  Nesta bebida, o gim é combinado com sucos de maçã e cranberry, chá preto e xarope de canela , produzindo uma mistura de sabores outonais. Uma guarnição de fatias de maçã fornece um toque visual adicional.

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• Chai Tea Fizz

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  Se você é fã de chai, vai adorar este coquetel espumoso e fresco que pede infusão de xarope simples com o chá apimentado e sacudi-lo com gim, suco de limão e clara de ovo e, em seguida, cobrir tudo com refrigerante para obter uma textura efervescente .

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• Coelho gengibre

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  O barman Damian Windsor criou esta mistura doce e picante, dobrando um xarope simples com infusão de anis estrelado e chá preto em uma bebida que vê casca de limão misturada com gengibre fresco e depois acompanhada por bourbon, Creme Yvette e Angostura bitters.

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• Highball de chá verde

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  O Highball é talvez o mais japonês dos coquetéis , e esse toque adiciona chá verde fermentado (e resfriado) ao clássico combinação de uísque e refrigerante para um chute herbáceo.

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• Chit-Cha Toddy

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  Shawn Chen, o diretor de bebidas da RedFarm e o barman principal da Decoy em Nova York, inspirou-se na tradicional cerimônia do chá chinesa para criar este ponche quente de grande formato que pede chá de osmanthus oolong acabado de fazer. Uísque de centeio, beneditino, suco de limão, xarope de gengibre e mel completam os sabores complexos deste ponche de frio.

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• 14 horas antes

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  Nesta receita, você adiciona uma colher de chá de pó matcha direto na coqueteleira, junto com sucos de gim, limão e lima, xarope de mel e creme de leite. O resultado é uma bebida brilhante, rica e relativamente rica em cafeína que o deixará animado.

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