Ward Oito

O azedo, que requer apenas três ingredientes, é um dos tipos de coquetéis mais simples de fazer e também um dos mais fáceis de misturar. O padrão ácido azedo consiste em uma bebida destilada, um adoçante e um suco cítrico, que contribui com o elemento azedo. A primeira receita escrita conhecida para um ácido aparece no livro de 1862 do bartender americano Jerry Thomas, The Bartender's Guide, que tem receitas para um Brandy Sour, Gin Sour e Santa Cruz (um rum azedo), mas o azedo já existia como um formato de coquetel por talvez algumas centenas de anos antes de ser publicado pela primeira vez.

O azedo, um derivado do soco, foi criado pela primeira vez em navios da Marinha britânica já no século XVII. Naquela época, o escorbuto, uma doença ligada à deficiência de vitamina C, costumava atormentar os marinheiros no mar. Eles finalmente descobriram que a ingestão de frutas cítricas ajudaria a prevenir essa doença dolorosa. Para tanto, os marinheiros cortavam suas rações de rum com frutas cítricas e um pouco de água para torná-lo mais saboroso e deter o escorbuto. Esta Daiquiri - a mistura adjacente ficou conhecida como grog e foi a base para o coquetel azedo que conhecemos hoje.

Se você teve um Whisky Sour ou Verruma , então você está familiarizado com este estilo de coquetel. São nove azedas essenciais para adicionar ao seu repertório de coquetéis.

• Pisco Sour

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  O Pisco Sour, feito com o espírito floral pisco, um conhaque sul-americano do Chile e do Peru, é o bebida nacional do peru por um bom motivo: é simples, refrescante e um dos ácidos clássicos mais subestimados do cânone de coquetéis. O pisco pode ser feito de uma variedade de uvas, classificadas como aromáticas ou não aromáticas, o que significa que o pisco específico que você usa para o seu Pisco Sour influenciará muito seu sabor. O coquetel normalmente também é agitado com clara de ovo, criando uma cabeça espumosa que geralmente é decorada com bitters aromáticos.

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• Amaretto Sour

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  Amaretto é um licor italiano tipicamente aromatizado com amêndoas ou caroços de damasco, e as iterações deste ácido feito com mistura agridoce comprada em loja durante a era disco eram enjoativamente doces e intragáveis. Barmen de coquetéis contemporâneos, no entanto, reconheceram isso potencial da bebida e reformulá-lo para ficar mais equilibrado. Esta versão divide o amaretto doce e nozes com um Bourbon à prova de barril e então adiciona suco de limão fresco, calda comum e uma clara de ovo. Ainda é agradavelmente doce sem ser opressor, tornando-o o bebida perfeita .

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• Daiquiri

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  Esqueça o misturas congeladas de resort de praia . O clássico Daiquiri - agitado, não misturado - talvez seja mais apreciado pelos bartenders do que qualquer outra coisa. Um verdadeiro Daiquiri contém apenas três ingredientes: um rum branco envelhecido (embora outros tipos também sejam aceitáveis), suco de limão fresco e xarope simples ou, melhor ainda, xarope de cana . Dica profissional: experimente agitar os ingredientes com um cubo grande em vez de vários cubos menores. O resultado será uma textura melhor, resultando em um ácido extraordinário.

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• Corrida do ouro

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  Criado no famoso Milk & Honey de Nova York, o Gold Rush quase imediatamente passou a ser considerado um clássico moderno. É um parente próximo ao Joelhos de Abelha , exceto que o bourbon substitui o gim nesta versão simples de um azedo à base de uísque. Vários Whisky Sours são batidos com uma clara de ovo, que adiciona uma textura espumosa e sedosa ao coquetel e serve como um agente emulsificante, mas o Gold Rush descarta a clara de ovo e deixa o bourbon, o suco de limão e xarope de mel brilhar por conta própria.

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• Verruma

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  Se você substituir o rum pelo gim em um Daiquiri, você receberá um Gimlet. As mesmas regras se aplicam para fazer um Gimlet estelar e para um Daiquiri: você precisará usar um destilado de qualidade, suco de limão fresco e um adoçante bem feito. Sua escolha de gim pode influenciar muito os sabores deste coquetel também, então, se você prefere gins com vegetais variados ou um seco londrino mais clássico, você deve escolher com cuidado.

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• New York Sour

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  Um toque de vinho tinto adiciona um elemento divertido a este toque simples em um Whisky Sour. A magia da física e da densidade permite que o vinho, se bem servido, flutue sobre a mistura de uísque, suco de limão e xarope simples e sob a espuma espumosa formada pela clara de ovo ou aquafaba, se utilizada. Não apenas atraente por seu toque visual, a pequena quantidade de vinho adiciona uma explosão frutada e tânica a cada gole da bebida.

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• Gin Sour

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  À primeira vista, é quase idêntico ao seu irmão, o Gimlet, mas este azedo se sustenta sozinho com suco de limão em vez de limão adicionado ao gin e xarope simples, bem como uma adição opcional de clara de ovo ou aquafaba para adicionar textura espumosa . Decore a espuma com algumas gotas de bitters de Angostura para um enfeite aromático ou com um toque de limão se preferir dispensar a espuma.

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• Margarita Tommy

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  O clássico Margarida receita de tequila, licor de laranja e suco de limão recebe um ajuste nesta variação criada na década de 1990 em Restaurante Mexicano Tommy’s em São Francisco e, desde então, se espalhou pelo mundo. Nesta versão, néctar de agave substitui o licor de laranja, criando uma Margarita com um sabor mais limpo e mais brilhante, que ainda retém muito vigor cítrico.

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• Ward Oito

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  Coquetel básico granadinas serve como um adoçante inesperado nesta bebida pré-proibição, emprestando um tom rosado à combinação de uísque de centeio com sucos de limão e laranja. Você certamente pode comprar uma garrafa pré-misturada do xarope com sabor de romã, mas fazer o seu próprio será mais recompensador e provavelmente resultará em um coquetel mais saboroso.

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